Rezepte für Segler und Tipps für die Bordküche

Kochen an Bord eines Segelbootes unterscheidet sich sehr von dem an Land

Kann ich an Land mal schnell zum nächsten Supermarkt flitzen, um irgendetwas Vergessenes nachzukaufen, ist dies an Bord einer Blauwasseryacht schwieriger. Unterwegs auf See oder manchmal auch vor Anker ist es gar unmöglich. Wir haben schon an Land gern gekocht und waren dabei ein sehr gutes Team.

Auf dem Boot haben wir sehr viel dazugelernt. Der Faktor Zeit spielt eine wichtige Rolle. Davon ist auf Langfahrt genug vorhanden und wir nutzten sie intensiv, um uns mit der Versorgung auf einem Segelboot auseinander zu setzen. Da uns unsere Route meist durch tropische und auch abgelegene Regionen führte, hieß es, diese Umstände auch automatisch in unsere Kochaktivitäten einzubeziehen.

Neben Kochen ist auch das Konservieren und Selbermachen ein wichtiger Faktor beim Langfahrsegeln

Im Austausch mit anderen Crews entwickelten sich dann mit der Zeit unsere Fertigkeiten beim Kochen, Lagern und Proviantieren weiter. Einlegen oder einsalzen gewinnen einen anderen Stellenwert, fermentieren, sterilisieren, einkochen-ganz neue Techniken für uns.

Brotbacken wurde zur Routine. Die Schleppleine zum Fischfangen hing fast immer hinter unserem Boot. Ein Grundstock an verschiedenen Gewürzen befand sich immer an Bord. Von der Käse- bis zur Bierherstellung haben wir alles ausprobiert und es ist kein Hexenwerk.

Versorgungslagen machen erfinderisch. So heißt es auch oft zu improvisieren. Mit dem richtigen Proviant an Bord sind wir damit immer gut gefahren, sei es eine fade Versorgung mit asiatischen Soßen aufzupeppen oder Brote mit Haferflocken zu versetzen, der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt.

Abwechslungsreiche  Rezepte an Bord sind wichtig für die Stimmung auf Langfahrt

Auch in rauen Wetterverhältnissen muss die Crew bei Laune bleiben und der Kalorienbedarf gedeckt sein. Hierfür fanden wir Wege und Techniken, nie, auch nicht bei schwindendem Bilgeninhalt, unsere Laune leiden zu lassen.

Unsere Rezepte haben wir gesammelt und in Zusammenarbeit mit BLAUWASSER.DE einen Proviant- und Rezeptkanal mit vielen nützlichen Tipps erstellt.

Unser Online-Seminar zum Thema

Online-Seminar: Proviantierung und Ernährung auf Yachten

Praxisnahe Tipps zu Proviantierung und Zubereitung von Lebensmitteln live aus der Blauwasserküche.

Übersicht unserer Lieblingsrezepte an Bord

Ein Klick auf das Rezept führt direkt zur Kochanleitung auf BLAUWASSER.DE.

Sauerkraut herstellen leicht gemacht

Rezept: Sauerkraut

Sauerkraut lässt sich leicht herstellen und gut lagern. Das Grundrezept zur Herstellung von Sauerkraut.

Brot im Omnia-Ofen backen

Rezept: Einfaches Weißbrot aus dem Omnia-Ofen

An Bord von Yachten ist der Omnia-Ofen eine wertvolle Ergänzung der Pantry-Ausstattung. Das Rezept für ein einfaches Brot.

Konservieren von Fleisch

Rezept: Fleisch im Druckkochtopf einkochen

Eingekochtes Fleisch bereichert die Bordküche auf längeren Überfahrten. Das Rezept zum Einkochen von Rindfleisch.

Rote Linsen indisch mit Kokosmilch

Rezept Dal: Indische Linsen in Kokosmilch

Die guten Lagermöglichkeiten machen Linsen besonders attraktiv für Blauwassersegler. Das Gericht Dal ist einfach zuzubereiten und besonders schmackhaft.

Falafel – Bratlinge aus Kichererbsen

Rezept: Orientalischer Kichererbsenbratling Falafel

Die Bereicherung der Pantry! Falafel schmecken nicht nur köstlich, sondern sind auch vegan, ballaststoff- und eiweißreich.

Kimchi – Fermentierter Kohl koreanisch

Rezept: Kimchi

Kimchi wird, wie Sauerkraut, durch Fermentation hergestellt. Eine vitaminreiche Beilage aus der koreanischen Küche.

Indischer Käse mit Spinat selbst gemacht

Rezept: Palak Paneer, selbstgemachter Käse mit Spinat

Der indische Käse Panneer ist leicht herzustellen und eignet sich für viele Gerichte an Bord. Besonders gut schmeckt er mit Spinat.

Humus – Der vegane Dip aus Kichererbsen

Rezept: Hummus - lecker und unkompliziert

Hummus-diese Paste aus Kichererbsen ist einfach zuzubereiten und die Zutaten gut an Bord zu lagern. Das Rezept.

Spagetti mit Auberginen- Tomatensauce

Rezept: Nudeln mit Auberginensauce

Eine köstliche Pastasauce mit Auberginen und Tomaten. Die vegetarische Bereicherung nicht nur für die Bordküche.

Aioli – Knoblauch Mayonnaise

Rezept: Aioli

Das Rezept für diesen köstlichen Dip, kann in der einfachsten Bordküche unkompliziert und ohne viel Küchengerät zubereitet werden.

Rumpunsch mit Wassermelone

Rezept: Erfrischender Cocktail aus Wassermelone und Rum

Wassermelone, Rum, Limette: Wenig Zutaten für einen erfrischenden Cocktail im Sommer. Das Rezept für einen einfachen Melonencocktail.

Quiche Lorraine im Omnia-Ofen backen

Rezept: Quiche Lorraine aus dem Omnia-Ofen

Warm oder kalt gegessen ist sie eine köstliche Bereicherung der Bordküche. Das Rezept von Claudia Clawien.

Chutney aus frischen Früchten

Rezept: Herzhaftes Chutney mit Birnen

Chutneys sind lange haltbar und eine Bereicherung der Bordküche. Sie können mit verschiedenen Obst- oder Gemüsesorten zubereitet werden.

Haltbares Gemüse durch Einsalzen

Rezept: Einsalzen (Gemüsebrühe)

Salz ist ein Konservierungsmittel. Eine selbstgemachte Gemüsebrühe an Bord bereichert Soßen und Gerichte. Das Rezept zum Einsalzen.

Cocktail mit Rum, Kokosnuss und Mango

Rezept: Exotischer Cocktail - Coco-Mango

Exotische Sundowner dürfen an Bord einer Yacht nicht fehlen. Der tropische Mangococktail „Coco-Mango“ von Claudia Clawien

Pitabrot selbst gemacht

Rezept: Pita Brot

Pita Brot selbst zu backen ist einfach. Da es sich im Ofen aufbläst, können wir es gut mit Gemüse, Salat, Falafel oder Frikadellen füllen.

Sesamdip mit Tahinpaste

Rezept: Tahin Dressing

Tahin Dressing bringt einen Hauch Orient an Bord. Ob als Dip oder Salatsoße, das Dressing ist vielseitig verwendbar und schnell herzustellen.

Weitere Rezepte und nützliche Tipps

Praxiswissen zu Pantry und Proviantierung an Bord von Yachten

Was es bei der Lagerung und Haltbarkeit von Lebensmitteln zu beachten gibt, wird hier anschaulich und praxisnah unter die Lupe genommen.